武石川で釣った岩魚や山女魚は
囲炉裏で塩焼きか薫製にして大切ないのちを戴いております。
今回は下処理のあと、ピックル液につけ込んで
燻す前にハーブオイルをハケで縫ってみました。
ピックル液のつくり方
・水 1.5㍑
・塩 400g
・三温糖 50g
・しょうゆ 70cc
・ウィスキー 30cc
・にんにく 1片
・ローズマリー、タイムなどのハーブ少々
タイムは庭で自生しているものを利用しました。
タグ: 岩魚（いわな）, 川魚, 渓流, 燻製, 自然, 里山, 食べる
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