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川魚
岩魚の薫製〜ステージ2〜
武石川で釣った岩魚や山女魚は
囲炉裏で塩焼きか薫製にして大切ないのちを戴いております。
今回は下処理のあと、ピックル液につけ込んで
燻す前にハーブオイルをハケで縫ってみました。
ピックル液のつくり方
・水 1.5㍑
・塩 400g
・三温糖 50g
・しょうゆ 70cc
・ウィスキー 30cc
・にんにく 1片
・ローズマリー、タイムなどのハーブ少々
タイムは庭で自生しているものを利用しました。
こども渓流釣り
武石川にはこどもでも渓流釣りが楽しめるポイントがあります。
この日は産卵でダム湖から遡上してくるウグイを釣りました。
入れ食い状態でしたので3才の次女も数匹釣ることが出来ました。
さすがにこの大騒ぎでは岩魚は釣れませんでしたが、、
岩魚の餌付けに成功しました
- 2012年6月10日 20:02
- 大人も夢中!?
山女魚はなかなか餌を食べてくれなかったので7匹を薫製にしました。
岩魚は十数匹中、数匹はよく食べている様です。
生きた川虫とみみずをなるべく与えるようにしています。
岩魚と山女魚の薫製（新メニュー候補）
下処理を済ませた岩魚と山女魚を塩漬けにすること1週間
前日の夜から塩抜きをして
約3時間天日干し
その後”りんご”チップで燻すこと4時間
これはおいしい！岩魚の薫製できあがり
民宿山彦の新メニュー候補となりました。
囲炉裏で炙ったら酒がもっと旨くなること間違いなし
軽くオーブンすれば、子供でもまるごと食べられて最高です！！
ミニ水槽
岩魚の稚魚用に水槽をつくりました。
岩魚の稚魚20数匹+カジカ1匹がおります。
すくすくと育てられるかな？？
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ここは信州・美ヶ原高原のふもと
たまには囲炉裏を囲んで、ゆっくりとした時間をお過ごしください。大自然に囲まれた山彦周辺は、貴重な里山風景が今も残っております。ホテルや旅館とひと味違う“ふるさと”を感じてください。小さなお子様連れやペット同伴の方にもオススメいたします。
